こんにちは、雨子です。怒涛の誕生日ウィークが終わりました。体もお財布も疲れました。
先日スキーの帰りによった「かすがモリモリ村 リフレッシュ館」で見つけたお野菜のお話です。
ヤーコン
ヤーコン
さつまいもでしょ？と思われるかもしれませんが、こちらはヤーコン。
以前ＴＶでヤーコンを見たオットが食べたいとずっと思っていた野菜。
ようやく出会うことができました。
ヤーコンとは？
ヤーコンってなんなの？と言われと…
ヤーコンなんだよ！逆ギレ
いもではないし見た目完全にさつまいもだけど…
植物の根であることは間違いないです。
いもは芽が出るけど、ヤーコンは出ない。
花はひまわりに似ている、キク科の植物だそうです。
いもはでんぷん質だけど、ヤーコンはオリゴ糖。
オリゴ糖は乳酸菌を増殖させるため、整腸作用や血糖値の抑制効果があるとされている。
このオリゴ糖を多く含むことで機能性食品と呼ばれているそうです。
生で食べることができる
オリゴ糖が含まれているので甘いです。
シャキシャキしていて、味の薄い梨みたいな感じ。
中国では果物屋で売られているそうな。
切った感覚は果物みたい。さつまいもみたいに硬くない。
味がきつくないし、水分がたっぷり含まれているので延々食べられる。
シャキシャキ感がとてもいい。
栄養
オリゴ糖の他にポリフェノール、食物繊維が含まれる。
ポリフェノールはアンチエイジングに、食物繊維はお通じの改善に役立つと言われているから、女性にはもってこいの栄養価ですね。
しかもカロリー低め。
料理
生で食べられるのでツナ、マヨネーズ、ごまと混ぜてサラダにしてみました。
ヤーコンとツナのサラダ
シャキシャキ感が楽しい。
ツナの塩気とヤーコンの甘みが良く合います。
子供もモリモリ食べてました。
加熱調理は天ぷらに。
ヤーコンの天ぷら
食感は山芋のような感じ。
お塩を振って食べました。
加熱してもサクサク感があるし、食材自体がさっぱりしているので油とも合います。
いもが苦手なオットですが、これなら平気と言ってたくさん食べていました。
まとめ
カロリー控えめ、栄養満点、生でよし加熱してもよし！
ですが残念なことにあまり流通していません！
見かけたら一度お試しください！！
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